Tronchetto di Porchetta Umbra Tradizionale - 12 kg (55-60 persone)

Confezionamento in Carta Vegetale (Opzione Standard)

È il confezionamento tradizionale, utilizzato per la vendita al banco.
Consigliato se prevedi di consumare la porchetta entro pochi giorni dalla consegna.

• Come funziona: la porchetta viene confezionata in carta alimentare, senza vuoto né gas.
• Vantaggi: soluzione semplice e naturale, ideale per un consumo a breve termine.
• Durata: fino a 14 giorni in frigorifero (max 7 °C), nel rispetto della data di scadenza indicata in etichetta.

Confezionamento in ATP - Atmosfera Protettiva

È una soluzione pensata per prolungare la conservazione del prodotto.
Consigliato se vuoi più tempo per consumare la porchetta o se la acquisti in anticipo.

• Come funziona: l'aria viene sostituita da una miscela di gas inerti che preservano il prodotto nel tempo.
• Vantaggi: maggiore durata e più flessibilità nella gestione del consumo.
• Conservazione: fino a 50 giorni in frigorifero (max 4 °C). Dopo l’apertura, conservare in frigo ad una T max di 7 °C e consumare entro 10 giorni.

Che aspetto ha la confezione in ATP?

La confezione in ATP non è sottovuoto: è normale che la pellicola non aderisca completamente alla porchetta e appaia leggermente distaccata.
Non si tratta di un difetto né di una perdita di confezionamento, ma di una caratteristica del metodo ATP.

In Cariani sappiamo che una porchetta perfetta merita un viaggio perfetto. Per questo non utilizziamo mai spedizioni ordinarie, ma inviamo i nostri prodotti con trasporto refrigerato, garantendo il mantenimento della catena del freddo fino alla consegna.

I prodotti viaggiano sempre con trasporto refrigerato?

Assolutamente sì. Tutte le nostre spedizioni avvengono esclusivamente tramite corrieri specializzati nel trasporto refrigerato. A differenza dei corrieri espressi tradizionali, i nostri mezzi mantengono una temperatura costante tra 0°C e 4°C per tutto il tragitto. Questo è l’unico modo per garantirti che la porchetta arrivi fresca, sicura e pronta da gustare, anche in piena estate.

In quali giorni spedite gli ordini?

Per evitare che la porchetta resti ferma nei magazzini logistici durante il fine settimana, spediamo gli ordini esclusivamente nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì entro le ore 8:00.

• Gli ordini vengono elaborati entro 24 ore dalla conferma del pagamento. Se la contabilizzazione del pagamento avviene dopo le 8:00 del mercoledì, i prodotti acquistati verranno spediti il lunedì successivo.
• Per ricevere la porchetta in settimana, ti consigliamo di effettuare l’ordine entro il lunedì.

Quali sono i tempi di consegna e dove spedite?

Attualmente spediamo su tutto il territorio nazionale (Italia) con le seguenti tempistiche:

• Italia Continentale: consegna indicativa in 3/4 giorni lavorativi dalla spedizione.
• Isole e Zone Disagiate: la consegna può richiedere fino a 5 giorni lavorativi.

Quanto costa la spedizione?

Il costo della spedizione viene calcolato automaticamente nella fase di checkout. Il prezzo varia in base al peso totale dell'ordine e alla destinazione. Poiché il trasporto refrigerato è un servizio premium che richiede mezzi speciali e certificati, il costo riflette l'impegno che mettiamo nel proteggere la tua salute e il gusto del prodotto.

La porchetta è ottima sia calda che fredda, la scelta dipende principalmente dai gusti personali e dall’occasione.

Fredda: ideale per panini, taglieri e consumo veloce, anche fuori casa.
Calda: per esaltarne profumi, aromi e consistenza, rendendo la carne più morbida e la cotenna più croccante.

Come riscaldarla

Per ottenere il miglior risultato:

• preriscalda il forno (ventilato) a 180°C,
• avvolgi la carne in carta stagnola lasciando scoperta solo la crosta. Questo trucco manterrà la carne succosa e renderà la cotenna di nuovo croccante come appena sfornata,
• scalda per circa 10-15 minuti.
• Evita il microonde: tende a rendere la cotenna "gommosa".

Come gustarla al meglio

Tagliala al coltello a fette non troppo sottili e servila in un panino o in una focaccia, abbinando carne morbida, fegatini e crosta croccante.
Accompagnala con vini rossi umbri come Montefalco Rosso o Sangiovese oppure bollicine o bianchi strutturati, perfetti per bilanciare la sapidità della porchetta umbra

Per assaporare la vera essenza della tradizione di Bevagna, ti consigliamo di gustare la nostra porchetta fredda o a temperatura ambiente. Ecco i segreti per un’esperienza perfetta:

• Il Taglio: rigorosamente al coltello. Le fette devono avere uno spessore generoso per preservare i succhi della carne.
• Il Panino Perfetto: usa il pane sciapo umbro. La sua mancanza di sale bilancia la sapidità delle nostre spezie. Assicurati che ogni morso contenga i tre elementi sacri: la carne tenera, la "crosta" croccante e un po' di ripieno ai fegatini.
• Il Profumo: è così che il finocchietto selvatico e il ripieno sprigionano tutta la loro storia centenaria.

E da bere?

La nostra porchetta ama i vini di carattere. Per un abbinamento territoriale scegli un Montefalco Rosso o un Sangiovese. Se preferisci i bianchi, punta sulla struttura di un Grechetto o su una bollicina ghiacciata: sono l'ideale per bilanciare la sapidità della porchetta umbra rinfrescando il palato dopo ogni boccone.

La differenza principale è nel profumo: se la Porchetta di Ariccia punta sul rosmarino, la nostra Porchetta Umbra profuma di finocchio selvatico. Ma il vero segreto della tradizione di Bevagna è nel cuore della preparazione.

• L’Anima Aromatica: mentre la versione laziale è fresca e balsamica grazie al rosmarino, la Porchetta Umbra è dominata dal finocchietto selvatico. Questo le dona un gusto deciso, persistente e profondamente legato ai sapori della nostra terra.
• Il Ripieno Tradizionale: qui a Bevagna seguiamo l'antica ricetta contadina. La nostra porchetta viene farcita con un ricco ripieno di fegatini sapientemente conditi, una farcitura ricca e succosa che la rende unica.
• Artigianalità vs Disciplinare: la Porchetta di Ariccia segue un disciplinare IGP per una produzione su larga scala. La Porchetta Umbra di Bevagna è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): una lavorazione artigianale, che preserva la sapidità rustica e autentica di un tempo.
• Consistenza e Gusto: entrambi i tipi di porchetta vantano una crosta croccante e dorata. Tuttavia, la Porchetta Umbra si distingue per una carne più saporita e rustica, pensata per chi cerca il carattere schietto della norcineria umbra d'eccellenza.