Tronchetto di Porchetta Umbra Tradizionale - 14 kg (70-80 persone)

Il tronchetto di Porchetta per Catering e Cerimonie da 14 kg è ideale per chi deve gestire grandi flussi senza rinunciare alla qualità della lavorazione manuale.

• Resa e Uniformità del Taglio: la struttura allungata del tronchetto agevola il taglio costante di oltre 60 porzioni, permettendo fette omogenee e facilitando il servizio rapido tipico di buffet e grandi rinfreschi.
• Ottimizzazione per il Catering: grazie al rapporto ottimale tra volume e ingombro, è la soluzione più pratica per cerimonie ed eventi pubblici. Garantisce un’ottima gestione dello spazio sul banco da taglio, mantenendo un'estetica professionale e curata.
• Cottura e Tenuta: nonostante la dimensione importante, la cottura lenta assicura che il calore raggiunga uniformemente il cuore del ripieno. La carne mantiene così la sua naturale succosità, mentre la crosta esterna conserva la croccantezza necessaria per un servizio prolungato.

La nostra porchetta non è solo un prodotto, è un rito. Ogni tronchetto viene:

1. Massaggiato a mano: utilizziamo una miscela aromatica di sale, pepe, aglio, rosmarino fresco e l'immancabile finocchio selvatico, che dona il profumo tipico della vera porchetta umbra.
2. Farcito secondo la tradizione di Bevagna: aggiungiamo uno speciale ripieno di fegatini, un tocco d'arte norcina che rende il cuore della carne incredibilmente saporito e morbido.
3. Legato artigianalmente: un passaggio fondamentale per mantenere i succhi della carne all'interno e garantire una tenuta perfetta al taglio.
4. Cotto lentamente in forno: una cottura sapiente della porchetta per ottenere quella crosta (o crostino) dorata che rimane croccante e friabile anche dopo la spedizione.